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植物可滴定酸度是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。

入口的第1个瞬间很像冰淇淋的口感，我找不到什么词语来形容味道，香气有点像一种奶香又有点像什么

猫山王榴莲金黄色、奶香味的比例最高，但不是全部。高山果偏白、平芭果偏软、老树果偏苦，各有各的优点。吃猫山王榴莲不是只吃颜色和奶味

以第一人称的角度，讲述了榴莲从最初被发现到成为大众青睐的“水果之王”的历程。文章用生动的语言介绍了榴莲气味的来源以及榴莲的营养价值，让读者能够在阅读中轻松理解相关知识，真正了解榴莲。

榴莲天生丽质，体香四溢，一旦开壳，冲鼻而来，不但娇横，而且霸道，范围大，时间久，有人香飘，有人摞倒

榴莲和牛奶，二者并无化学成分发生反应，不会产生一定量的有害物质，一般不会引起中毒，反而能更好地发挥二者营养价值。

报道了通过溶液萃取和吹扫－捕集，对榴莲的香气富集浓缩，并用ＧＣ－ＭＳ分析。

石蒜属植物中含有多种重要的生物碱，因此，很早就石蒜属植物作为药用植物，应用于治病疗伤，其中含量较高的活性生物碱则是石蒜碱

榴莲的香气成分中，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要香气成分为3-羟基-丁酮-2及一些C4至C8的酯类。

咖啡是一种植物，一种会开花的树，能长出红色或紫色的小果实，叫作咖啡樱桃果（浆果）。

陈年咖啡豆在长时间储存中，会降低咖啡豆的酸度，提升咖啡豆的醇度以及厚重感，所以陈年咖啡豆做出来的咖啡风味偏向于深度烘焙，多用于拼配咖啡豆以及意式咖啡使用。

烘焙度较深的咖啡豆因为含水量较少，在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多。

浅度烘焙：咖啡果酸高，口感爽滑，保留咖啡本身的树种和地域风味高，喝起来更香水果茶。

拉美地区由于气候条件好、国家支持力度大、科研投入高、品种改良好等因素，是三大地区中品质最好、产量最高的。

咖啡生长的地区约在南北回归线之间，称为咖啡带（Coffee zone），为理想的咖啡种植地区。

高分子量的松脂味、硫醇以及焦香味，由于分子最重，飘香最短，多半是深烘豆才有，需要将鼻子贴近咖啡粉上方，较易捕捉。

”香精“主要来自于咖啡果实在加工处理中的”发酵“这一步。发酵的程度影响咖啡的酸度，pH值越低，咖啡酸度越高。

咖啡香气在室温下没有和热水接触即可气化，由鼻腔可以感受到的香味，称为“干香”；但有些香味在室温下无法气化，需要与热水接触才能挥发，称为“湿香”。

热带水果之王榴莲，极富个性，爱吃榴莲的人赞美浓香馥郁，滑似奶膏，齿颊留香，令人垂涎欲滴，嗜之如命；不爱吃榴莲的人觉得它恶臭难闻，从此掩鼻而过，避而远之。